本課程主要分成「上課實作」及「田間實習」兩大部分：
1. 上課實作
(1) 認識台大農場之作物標本園
(2) 糧食作物之介紹與應用
(3) 油料作物之介紹與應用
(4) 纖維作物之介紹與應用
(5) 落葉果樹之介紹與應用
(6) 藥用植物之介紹與應用
(7) 香草植物之介紹與應用
(8) 嗜好料作物之介紹與應用
2. 田間實習
(1) 講解：針對各階段之實習項目進行講解。
(2) 田區預措（包括施基肥、整地、開溝、作畦、耙平及開播種溝）。
(3) 種苗預措（包括選種、浸種、消毒及育苗）及管理。
(4) 播種或移植。
(5) 中耕管理措施。
(6) 曳引機的操作。
(7) 中耕機的操作。
(8) 鋤草機械的操作。
(9) 噴霧機械的操作。
(10) 收穫及調製。
＊以上實習項目之實施步驟，將依實習材料及時期之差異而調整。